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- シフォンケーキを極める道 (09/12)
2010.09.12 Sunday
JUGEMテーマ:手作りお菓子
シフォンケーキ作ったのですが…相変わらずあちこちに穴が
レシピ変えてみたのですが特に変化なく。
穴が空く原因としては、調べてみると(ってもう何回も調べてるんだけど)
・メレンゲの混ぜ込みが足りない
・型に流すときに空気が入っている
・水分量が多い
などが主なものですが、混ぜすぎて空く、小麦粉が少なくても空く、と案外色々あり、難しいもんです
側面だけなら生地を流すときに空気が入った…ということだと思うのですが
切ってみたら、中にも穴が空いているので、メレンゲの混ぜ不足が大きいのでしょうか
うーんどうしたらきれいなシフォンが作れるのか…
色々と調べていて「素人が作るシフォンは穴が空くくらいが美味しい」というのも見て、
ちょっとだけ安心しました
しかしきれいなシフォンを焼ける人もいるのよね、、、 練習あるのみ でしょうか。
ちなみに生クリーム1カップをゆるめに泡立て塗ったのですが、クリーム足りないしゆるめのつもりがそこそこ固くなってるし…
中にバナナをはさんだら、すけたんにこれまた不評で頑張って自分で食べてます
シフォンケーキ作ったのですが…相変わらずあちこちに穴が
レシピ変えてみたのですが特に変化なく。
穴が空く原因としては、調べてみると(ってもう何回も調べてるんだけど)
・メレンゲの混ぜ込みが足りない
・型に流すときに空気が入っている
・水分量が多い
などが主なものですが、混ぜすぎて空く、小麦粉が少なくても空く、と案外色々あり、難しいもんです
側面だけなら生地を流すときに空気が入った…ということだと思うのですが
切ってみたら、中にも穴が空いているので、メレンゲの混ぜ不足が大きいのでしょうか
うーんどうしたらきれいなシフォンが作れるのか…
色々と調べていて「素人が作るシフォンは穴が空くくらいが美味しい」というのも見て、
ちょっとだけ安心しました
しかしきれいなシフォンを焼ける人もいるのよね、、、 練習あるのみ でしょうか。
ちなみに生クリーム1カップをゆるめに泡立て塗ったのですが、クリーム足りないしゆるめのつもりがそこそこ固くなってるし…
中にバナナをはさんだら、すけたんにこれまた不評で頑張って自分で食べてます
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